Cupcakes "Up&Down" con mele al curry delle Maldive e frosting al caramello mou.

fotina momentanea in attesa di configurare la mia nuovissimissima REFLEX!!!OOooooooooooooooolEEEEE' ^^

Per tanti anni ho lavorato come cameriera di  pub,ho fatto anche la barista...e la cuoca,la pizzaiola la guardarobiera, la giornalista , la vetrinista ,........la studentessa.... e insomma...ho fatto un pò di tutto ma torniamo al primo dell'elenco: la cameriera di Pub!Sono convinta che se lo si prende nel modo giusto possa essere considerato come uno dei lavori più belli,il segreto è sorridere anche col mal di panza sennò il tempo si ferma e sei spacciata... e di sicuro una laurea "honoris causa" in psicologia se lo fai per più di cinque anni ,non te la leva nessuno!
Tantissime cose avrei da scrivere(un libro intero!!!) sui miei anni di giri in scioltezza fra cucine  tavoli e bancone, tra cuochi con la vodka nascosta nella pentola del ragù, comande impossibili e cocktails "analcolici  ma con un pò di rhum"...strambe richieste del tipo "hai del dentrificio da mettere sull'herpes"  e "scusi signorina,lo stufato è al sangue?"...e magari tutto questo sarà anche  il tema di un prossimo post ma non di questo....perchè in questo prendo solo una delle cose che mi piacevano da matti di quel lavoro:l'aver conosciuto tantissimi bravi cuochi e pasticceri...ai quali cercavo sempre di rubare più segreti che potevo,perchè state certi che se non glieli rubi ,col cavolo che te li danno di loro spontanea volontà...e infatti i cupcakes di oggi sono una rivisitazione della fantastica "torta alle mele carammellata alla cannella "di Rita....Ogni volta che cercavo di estorcerle il segreto della caramellatura perfetta mi guardava di sbieco con un mezzo sorriso e diceva:"prima di andare ricordami di scriverti tutta la ricetta" ....bè forse l'ha scritta con inchiostro simpatico perchè io non sono mai riuscita a leggerla!
Ma comunque ne ho mangiata talmente tanta che in una decina di tentativi uno dietro l'altro ,tre anni fa sono riuscita a rifarla identica!...e sono talmente tanto soddisfatta della ricetta che ormai considero praticamente mia  e  pensa un pò...la neoplasmo sottoforma di cupcakes ^^
Nella ricetta originale era prevista una pallina di gelato alla vaniglia da adagiare sulla fetta di torta calda e fragrante con un filo di caramello sopra...e manco a dirlo:io quella pallina la trasformo in un frosting!

Ma adesso basta con le parole ( ma visto che il blog è mio e non mi dilungo in scioccuezze da taaantissimissimo ,spero che mi giustifichiate!!!)...e passiamo ai fatti...anzi,alla ricetta!


Per 12 cupcakes:

Per l'impasto pesate due uova grandi e poi fate lo stesso peso di burro (a pomata),farina autolievitante e zucchero.Un cucchiaino di curry delle Maldive(se siete fortunate come me e avete un amico che ve lo porta dalle Maldive :bene!...se lo siete più di me e ve lo andate a prendere da voi, meglio!.....ma se siete un pò più sfortunelli di me e non avete nè la prima nè la seconda delle alternative: sostituitelo con il "misto spezie" oppure con un cuccchiaino di cannella da sola e andrà benissimo lo stesso !) 3 Mele, 1 cucchiaino di .cannella in polvere  un cucchiaio di zucchero di canna e una noce di burro fusa .
Una cosa c'è da dire su questo curry:NON è assolutamente come quello a cui siamo abituati quì in Italia...perchè questo ha una prevalenza assoluta di Cannella ed è adattissimo alle preparazioni dolciarie mentre quello classico non mi azzarderei mai ad usarlo su un dolce! (almeno non l'ho mai fatto fin'ora!)

Per il frosting:125 gr di burro freschissimo e di primissima qualità ,2 cucchiai di Zucchero a velo e 2 cucchiai di caramello mou(potete usare il "dulce de leche" oppure farvi il caramello mou in casa mettendoa bollire per due ore in un pentolino d'acqua una lattina di latte condensato SENZA APRIRLA,passate le due ore avrete il vostro bel mou...buonissimissimo^^lasciate freddare.

Procedimento accendi il forno a 170°.
Sbuccia le mele e tagliale a lamelle sottili(io uso il pelapatate) mettile in un recipiente e irrorale con il burro fuso la cannella e lo zucchero di canna...mescola per benino e metti da parte a riposare.

Prepara la base:fai montare il burro con lo zucchero e aggiungi a cucchiaiate le uova precedentemente sbattute alla fine metti la farina e mescola con un cucchiaino di Curry della Maldive.

Adesso rivesti dei pirottini adagiati nella apposita teglia ,con le lemelline di mele e metti l'impasto a coprirle.


Inforniamo per una ventina di minuti...fate la prova stecchino ricordandovi che se la punta è umida può anche essere per via delle mele.

Ora lasciate raffreddare.

Facciamo il FROSTING montando il burro lasciato a temperatura ambiente finchè non diventa morbidissimo,  per qualche minuto poi incorporate lo zav ,spatolate  e poi  montate di nuovo.infine un' ultima montata dopo aver aggiunto il caramello.Mettete al fresco .
Ora non ci resta che comporre il dolce:livelliamo le eventuali calottine e facendo attenzione ,leviamo il pirottino e capovolgiamo il cupcake su un piattino ..."ghiacciamo" col Frosting e....GODIAMOCELIIIIIIIIII!!!

Torta per un ciclista a riposo!....My "sweet B-dimension"!!!!

Eccooomiiiiii!!!!
 Che bello avere un blog...adòòòòro rifugiarmi quà a qualsiasi ora (prevalentemente notte fonda =)...senza preavviso...accendo il pc e...son quì!Adòòòro!!!
Quella di oggi è una torta davvero specialissima per me...Il cliente mi ha detto:"fai tu....un solo elemento decorativo non deve mancare:una bici da corsa!...per il resto fammi una sorpresa "...ed io già dall'altra parte del telefono me la ridevo assai!
Evvvàààiiiiiii!...le torte "ispirate" sono le mie preferite in assoluto...e questa lo è stata soprattutto nella fase decorativa...Non avendo tempo per una bicicletta in 3d ...perchè in due giorni non si sarebbe mai indurita tanto da mantenersi in piedi...la scelta della bidimensionalità decorativa è stata obbligata...ma giuro:tutto il resto è stato pura ispirazione...Mi son ritrovata all'improvviso a decorare la "mia"torta come faccio con i miei quadri ed a sorridere ed emozionarmi nell'aggiungere colore...avrei solo voluto avere un pochinino di tempo in più...qualche particolare da creare mi è riamasto incastrato nella pdz...ma va benissimo così...Mi son divertita da matti!!!!!
ED E' PIACIUTA UN SAAACCOOOOO!!!!

E chiaramente non potrei essere così soddisfatta se non avesse colpito nel segno anche l'interno una "Vanilla sponge " con farcia alla vaniglia e lamponi freschissimi...DIVINAAA!!!!

Vi lascio la ricettuzza della sponge,che ormai ha preso di diritto il posto d'onore fra le mie basi preferite in assoluto!
VANILLA SPONGE CAKE
225 gr di BURRO ammorbidito a t.a. 225 di zucchero ,225 di farina atutolievitante.
 4 uova grandi.
una bacca di vanivlia o estratto di vaniglia(NON VANILLINA o "COSE" CHIARE IN FIALETTEEE!!...è una vanilla sponge questa,non una "quasi-forse -speriamoche -si senta -la vanilla-  sponge")


In un recipiente  sbattete burro lasciato a temperatura ambiente e lo  zucchero finche' diventa un composto cremoso.
Poi in  un altro recipiente sbattete le uova tutte insieme e  incorporatele letteralente un cucchiaio alla volta  al burro cremoso continuando a montare con lo sbattitore!

 Quando le uova sono incorporate prendete un cucchiaio di metallo ed aggiungete la farina mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, non dovete sbattere. Mettete la farina(alla quale avrete precedentemente aggiunto la polpa della bacca della vaniglia incisa longitudinalmente e poi raschiata...unitela con un bello "struscio"di polpastrelli ...la farina aiuterà nell'aggiunta in modo che non si creino grumi di vaniglia,ma in ogni casi setacciate tutto che è meglio,se invece usate la vaniglia in sciroppo unitene un cucchiaio all'impasto di  burro con l'ultima cucchiaiata di uova) .Mettete in due teglie gemelle da 20 o da 22 cm alte almeno sei...(oppure allungate con corta fornoi i bordi di un ateglia meno alta)30 -40 minuti di cottura nel forno prescaldato a 170°C!

Vi lascio con qualche altra fotina e un bacione enorme e dolcissimo che resti per una ventina di giorni perchè da oggi SONO IN FERIEEE!!!!preparo le valigie mercoledì o giovedì al massimo si và al marrrrrr!!!!
Vi anticipo che da settembre ci saranno novità per i miei corsi...non nascondo che questo genere di decorazione "bidimensionale -ma-non-troppo" potrebbe tranquillamente trovare posto in una delle torte che faremo insieme....Cihssà!Adesso scappo proprio...
Un abbraccio...Tè.
E ...che lo zucchero sia con voi...anche al mare!Ciaooooooo!!!

Il pianista sull...la torta!

 

 Ciao amici cariiii!...Mi dispiace un sacco dover trascurare il blog...è un periodo intensissimo questo...tra corsi,torte decorate-e-non e trotterellamenti vari fra i tavoli dell'agriturismo,E IL MIO CUCCIOLO CHE HA LETTERALMENTE "DEFENESTRATO" IL SUO ULTIMO PANNOLINO...il risultato è proprio quello di trascurare le cose più "sacrificabili" ma non per questo meno doloroso è il doverlo farrr!
Mi sono davvero divertita con i corsi,ma essendo io l'organizzatrice\la pasticcera \ "p.r."\ "professora"...diventa tutto un pò troppo impegnativo e sebbene mi piacerebbe fare corsi più spesso,mi tocca accontentarmi di una volta al mese=(...Ma adesso facciamo una piccola pausa estiva anche perchè la pdz col caldo ,non dà esattamente il massimo del suo splendorrr...e ci si rivede in settembre,belli ...FRESCHIIIII e...con TANTISSIME NOVITA'!!!!
Mi piacerebbe avere tempo per tutto,ma sono sempre stata del parere che se fai una cosa ,o la fai bene ...o non la fai affatto...e quindi ,meglio pochi post ma buoni,che tanti e inutili!E questo,è stra -utilissimo soprattutto per la ricetta base che vi stò per regalare..."UNA RIVELAZIONE"...queste le testuali parole della cliente subito dopo l'assaggio...e io mi son sentita super-felicissima soprattutto perchè all'inizio c'era stata una sua diffidenza che l'ha spinta infine a richiedere sì una torta decorata ma "di rappresentanza" ....mentre per i suoi sessanta invitati ha preferito una torta alla frutta fresca con crema di lamponi(mmmm...una goduriaaaa,i lamponi sono del nostro agriturismo e non vi stò nemmeno a dire che cosa riescono a fare con una crema di vaniglia!!!)...La storia per farla breve è questa:"io vorrei una bellissima torta stile inglese,ma italianissima,morbida-morbida e bella bagnata,ehhhh????"..."Signora"...dico io "non è per dire,ma col caldo che fà e i tre piani previsti per sessanta persone,lei mi perdonerà ma NUN GLIELA POSSO FA'!!!"...E allora ,non volendo rinunciare ad una torta decorata mi dice"evvàbbè...facciamo però che me ne fai una piccolina con un 'interno a tua scelta ...che serva solo per spegnere le candeline,oookkkeeeiii?"...ed io "Sì...questo SE PO'FFFA'!...Ed ho scelto di provare un impasto che da tanto mi stuzzicava i polpastrelli...la "VANILLA SPONGE"...e mica la ricetta di "una qualsiasi"...NO-NO-NO!!!!!Quella della cara...fantastica....magicissima Ellie ...andate a vedere direttamente lì la ricettuzza e non ne uscirete per una mezz'oretta almeno e NON a mani vuote!...Mi son cecamente fidata e l'ho farcita con la sua buttercream e marmellata diei nostri lamponi appena fatta!DUE STRATI di questa delizia e al taglio e all'assaggio...vi garantisco che regge benissimo il confronto con  una qualsiasi delle migliori  torte "all'italiana"  è in più ha i doni di essere un'ottima base portante e mantenere un'umidità e una resistenza alla temperatura ambiente che,se lavori con queste temperature e con la pdz...non sono doti che si possano sottovalutare,AFFATTO!...e ora vi lascio qualche altra fotina del "Pianista -senza-piano" e vi salutoooo...

Mille dolci baciiii,
Tè!...e che lo zucchero siea con voi...ora più che maiii!!!

Torta piede ...per un callista!

Aaaalloraaaa...questa potrebbe anche sembrare una torta- per-un-feticista....ma vi assicuro che era per un callista!!;°)
Il piede è realizzato con una Madeira cake che uso sempre quando devo intagliare e scolpire il piede è farcito con crema al burro alla vaniglia ...Anche il "cuscino"sottostante è di Madeira ma farcito con crema alla vaniglia e frutti di bosco freschissimi...
Il piedone è dipinto a mano nei particolari e non vi dico la fatica col caldo che faceva...Caldo che dava anche un'aspetto da "reliquia di cera"ahahahhah...effettivamente il risultato fa un pò impressione a me per prima...ma è proprio come lo volevano e alloraaaa....va bene anche a me!...vi lascio qualche foto del passo-pass-del piede ;°)...ma giuro che non camminava davvero(mhuuuahahahahha..che battutaccia da insolazioneheheheh)...baci a alla prossimaaa!!!

Torta da comunione e ...ricetta "Cereal Treat".

Eccomi quà....

Questa è la mia ultima torta decorata...e per la prima volta ho dovuto seguire alla lettera le richieste della signora che me l'ha commissionata.

Perchè di solito mi dicono:"fai tu...mi fido!!"...e mi danno due o tre imput dai quali partire e io vado avanti da sola fino al risultato finale ...Ma questa volta la signora in questione aveva le idee chiarissime...e mi ha chiesto esplicitamente tre elementi:Una bibbia(che io ho realizzato con l'impasto di cui segue la ricetta) che fosse dorata e decorata con un calice,un drappo ed un rosario...e i tre elementi dovevano riempire tutta la superficie della torta...Ecco:una richiesta chiara quanto gentilissima,senza incertezze e senza il minimo dubbio...Ed io per la prima volta mi son sentita "un'artigiana"che lavora su commissione...e davvero ero tesissima per il risultato finale...più che in qualsiasi altra torta "ispirata"!

Ma anche stavolta....mi son divertita un sacco a cercar l'equilibrio più adatto senza tralasciare gli elementi richiesti...ma mirando piuttosto a valorizzarli.

Spero di averlo trovato...giudicate voi!

Oggi insieme alla torta vi volevo anche spiegare un metodo in più per "scolpire" piccoli elementi decorativi da aggiungere alla composizione.Si usa soprattutto quando la dimensione dell'elemento in questione è abbastanza imponente e non può (visto il peso spropositato che arriverebbe ad avere)essere realizzato totalmente in pdz e quindi necessita di "un'anima " leggera e che non pesi troppo sulla torta vera e propria rischiando di affossarla e minando quindi la pulizia finale dell'opera da me tanto ricercata e amata!

Io quì,l'ho usata per realizzare la Bibbia,che quindi risulta leggera come il polistirolo MA: COMMESTIBILEEEE!!!!!

Ormai sapete bene che odio inserire oggetti non edibili...e infatti non lo faccio mai(tranne che per le corde della "mia" Fender...ma vi assicuro che è stata una scelta soffertissimissima!!!)...e allora ho provato questa tecnica per la prima volta(di solito uso la Madeira Cake da scolpire e nel prossimo post vi mostrerò il passo -passo delle fasi preparative di un "piede"...sì,avete letto bene ..UN PIEDONE!).

La tecnica in questione è quella dell'impasto di cereali e Marshmallow :

Cereal Treat (Rice Krispies bar)

Ingredienti:(io ho usato metà dosi)

40 gr di burro

280 gr di marshmallow

300gr di riso soffiato

Sciogliete in una casseruola abbastanza ampia a Bagnomaria i marshmallow insieme al burro e quando sono diventati una cremina densa aggiungete il riso soffiato ,amalgamate il composto e versarlo su un ripiano coperto con la carta forno.

Sempre aiutandovi con la carta forno ,adesso modellate per sommi capi il contorno che avrà l'oggetto finito( a me come già vi ho detto ,serviva per la Bibbia...quindi l'ho ammassato per bene in un composto a forma di parallelepipedo) poi lasciate raffreddare anche 4-6 ore e dopodichè tagliate e scolpite un pò come vi pare!

Due cosine da sapere su quest'impasto: la prima è che non è che sia proprio facilissimo da lavorare e se vi serve una forma particolare ricordate di modellarlo e intagliarlo prima che si raffreddi perchè non resta certo malleabile all'infinito..anzi,indurisce che è 'na bellezza!La seconda cosa è che resta chiaramente(vista la natura degli ingredienti) un pò granuloso...quindi compattate la massa più che potete aiutandovi con la carta forno in modo da lisciare il più possibile la superficie che poi comunque sarà ricoperta di crema al burro prima di essere rivestita in pdz...proprio come la torta vera e propria!

Bene....adesso vi lascio con il risultato finale dell'elemento decorativo dopo le rifiniture col pennello e il color oro...e come al solito mi mangio i gomiti per non riuscire a render bene in fondo il brillio dorato dell'effetto finale...(ooohhh...mi sò pure spostata in giardino a fotografare ma..NIENTE:dal vivo era davvero moooolto più abbagliante...infatti ho usato gli occhiali da sole per fotografarlo per non ferir gli occhietti ^^ ).

Mille dolci baci amiciiii...e a presto col Piedone puzzolente profumato alla vaniglia

Un amore di biscotti!

Questi sono il risultato della mia ultima nottata creativa:"wedding cookies-ma non -troppo"...Impossibile per me,anche a costringermi con la forza,fare i soliti biscottini decorati a forma di "vestito da sposa" o
 "torta multipiano"..."scarpetta"...occhèssòio,che per carità adòòòroooo,ma come tutte le cose che si ripetono all'infinito e in tutte le varianti sul tema...alla fine si inflazionano inevitabilmente pur adorabili che siano!!!...
Questi mi sembravano almeno un pò più originali e anche se ci ho messo le solite 4\5 ore di straordinario....son felice del risultato ottenuto...e davvero mai come adesso mi mangio le mani per non riuscire a fotografare ,non dico come Diane Arbus o uno dei suoi compari...ma almeno quel tanto che sarebbe bastato a rendere le sfumature dorate così com'erano dal vivo!!!!...No,davvero....comincio a capire perchè di solito il "passo successivo" è un corso serio di fotografia...e dico "corso serio" perchè in realtà con due esami universitari sulle tecniche della fotografia alle spalle ,non dico tanto ma almeno il luccichio dell'oro doveva vedersi!!!
Ma vabbè...tanto alla fine "son solo biscotti"....(ma non provassero a dirlo a me....chè DIVENTO UNA BESTIAAAA!!!!).
...Quasi dimenticavooo...la ricetta per la frolla dei biscotti è quella usata per la mia crostata di ciliegie ovvero:
250 gr di farina  "00",150 di burro a pomata ,100gr di zucchero,3 tuorli di uova grandi(50 gr),un cucchiaio di essenza di vaniglia, una grattuggiatina di scorza di limone(solo il giallo...NIENTE PARTE BIANCA ch eè amarissima in cottura!!!)un pizzico di sale...(preferibilmente anche le uova come il burro: a temperatura ambiente!

 Mettete il burro e lo zucchero in una capiente ciotola con le uova e la vaniglia,e impastate con le dita della manina come fosse un pennellone che miscela XD!Aggiungete tutta la farina e fate un panetto!Impellicoliamo e teniamo al fresco in frigo per un'oretta!(questa la potete pure congelarrrr)!

Passata l'ora stendetela in una sfoglia sottile tre\quattro mm e  tagliate col cutter della forma che preferite i biscotti,poi mettete in un ateglia coperta di carta forno e in forno a 160° per una decina di minuti.NON DEVONO SCURIRSI...solo cuocersi e prima di muoverli daalla teglia ,fateli raffreddare bene in modo che il burro solidifichi l'impasto raffreddanosi ..altrimenti si romperebbero...

...con lo stesso cutter usato per tagliare i biscotti,ho tagliato la sfoglia di pasta di zucchero avorio...e poi l'ho attaccata ai biscotti ben raffreddati ,con uno sciroppino fatto con acqua e zucchero a velo in parti uguali....e poi ho dipinto i particolari col pennello e il color oro!!!....

Un'ultima fotina ma...tanto è uguale...perchè manco questa rende l'ideaaaaa =°)
 ....ma tanto ormai l'ho caricataaaa!!!!!

Fior di torta!...e ricetta "torta DolceTè"!!

buona primavera!

Che bellezza...mi vien commissionata una torta floreale proprio ad inizio primavera...Che occasione fantastica per esagerare ed osare con Margheritone giganti!!!!Ecco le fotine ed anticipo tutte le amiche che mi chiedono la ricetta per la base ideale per essere rivestita in pdz,che appena avrò tempo posterò la mia personale "base"...ottenuta da vari mix e che mi lascia sempre soddisfatta:nel gusto,nella compattezza e soprattutto lel suo essere "sostegno perfetto" al peso della pasta di zucchero!!!Prometto che integrerò questo post con la ricettina appena posso,Ok???...Intanto ve ne lascio un afettina....Baci cari amici e come sempre...Che lo zucchero sia con voi!!!!

"fatta a fette"!

un'ultimo particolare...

Questa è la mia personale ricetta ,quella che uso per le torte decorate semplici,quadrate o tonde che siano le teglie!E' un mix perfetto di bontà ,compattezza e umidità!Certo è tutto da considerare sotto il mio personale punto di vista e gusto...ma volendo potreste usarla come faccio io sempre con le ricette altrui che sperimento,come base variabile a seconda dei vostri di gusti!!!(ma io vi garantisco che è perfetta così!).

Torta  DolceTè

Ingredienti

6 uova, 250 g di farina autolievitante,100gr farina normale,
50 gr di latte 
250 g di zucchero
250 g di burro
100 gr cioccolato bianco
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 grosso pizzico di sal

Un consiglio:è quello di fare la torta almeno un giorno prima di decorarla tenendola ben coperta,perchè raggiunge la consistenza ideale!

Tutto pronto ,ora s'impasta:

In un pentolino sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato con il latte e il burro  e la metà dello zucchero e far tornare a temperatura ambiente(consiglio di spegnere la fiamma quando il burro non è ancora completamente sciolto,così da favorire l'intiepidimento!).In una terrina lavorate  la restante  metà dello zucchero e le uova finche non son belle sostenute!.

Incorporate alle uova l'impasto di burro e cioccolato e continuate a sbattere a velocità bassa, poi aromatizzate con  la vaniglia. Setacciate su tutto la farina con il lievito unita precedentemente a quella normale e il sale...unite i composti senza fretta abbandonando il frullatore ma usando una spatola!

Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato, livellatela e ponete la torta in forno statico nel secondo ripiano dal basso a 180° per 50 minuti circa.Ma controllatela spesso,perchè si sa,i forni son capricciosi e più lunatici di noi donne(ma noi li amiamo lo stesso taaaanto,no?)

Quando la torta sarà cotta, (fate la prova con lo stecchino), sfornatela, attendete anche un'ora prima di sformarla!Una volta sformata,tagliate l'eventuale calotta e capovolgetela (se vi serve da base da decorare in pdz...non c'è sicuramente bisogno che vi spieghi il perchè ;°)...Io la uso per la teglia da 22 cm e mi viene mooolto alta ,ne faccio tre dischi !!!

Spero che vi piaccia!!!!baci e fatemi sapere il vostro giudizio!!!

Con taaanta ,taaaanta dolcezza...Tè.

Torta-chitarra-Fender per il mio fratellino maggiorenne!...e ricetta della Madeira cake!

Quando un paio di settimane fa ho chiesto al mio "fratellino " il tema che aveva scelto per la sua torta di compleanno...davvero ,non avrei mai pensato a questo...io immaginavo il classico "homer sul divano"...e per un pò aveva deciso per quella...Poi all'improvviso da bravo neo chittarrista, mi fa:"ma sai che mi piacerebbe la Fender di Papà..."Io lo guardo un pò e poi:"Bene",dico..."e che  la Fender sia!"
Daltr'onde è il suo diciottesimo compleanno...il cucciolo di casa... e ogni suo desiderio è un'ordine!La mia prima torta di compleanno la feci proprio per il suo primo anno,niente di che...ho dovuto fare quattro pan di Spagna per avere un'altezza accettabile...e c'era disegnato un "1" con i confettini colorati...Avevo quindici anni e non avrei mai creduto che per il suo diciottesimo sarei riscita a fare questo(sì vabbè...se si contano i diciassette anni passati forse sì...ma non è che mi sia allenata ogni giorno,eh!!!).
Ho lavorato due giorni ininterrottamente col cuore gonfio d'amorrrr(esiste miglior modo per farlo???)...E quando dopo aver spento le candeline, ha affondato il coltello nella "chitarra" non ce l'ho fatta e mi sono
sciolta in lacrime...Tanti tanti auguri "piccolo Cla-cla"...e grazie per questa grande emozione!!!

La base della torta è una Madeira ,il suo impasto  compatto è l'ideale quando si deve scolpire una forma particolare ed anche per sostenere il peso delle decorazioni con la pasta di zucchero,io l'ho inumidita  con una bagna al limone e poi farcita con crema ai frutti di bosco(una bontà infinitaaa!!!)...Perchè converrete con me che se più una torta è appariscente e ha la pretesa di esser bella,e più bisogna curare la "bontà interiore"!!!Sennò immaginate la delusione finale se non fosse degna delle aspettative iniziali!!!

Vi lascio la  ricetta della Madeira (che trovate anche quì  nella versione originale e che io ho  trovato quì  nella sua traduzione di cui inserisco il quasi fedele copia\incolla!)

Madeira Cake,per intagliare e dare la forma che si vuole:

Ingredienti:

6 uova grandi

350 gr. di burro

350 gr. di zucchero semolato

350 gr. di farina autolievitante

175 gr. farina 00

1 bustina di vanillina oppure aroma a piacere

Accendere il forno a 160°. Imburrare e infarinare una tortiera (io ne ho fatto due quadrate e poi accostate e tagliate prima della farcitura!)

Lavorare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero in una ciotola per qualche minuto fino ad ottenere una crema soffice e chiara.

Con le fruste in movimento, aggiungere le uova una ad una unendo ogni volta un cucchiaio di farina.

Abbandonare le fruste e aggiungere la restante farina lavorando il composto con un mestolo.

Riversare il composto nella tortiera e infornare.

Il tempo di cottura dipende come sempre da forno a forno e dal tipo di tortiera usata. sformatela quando è fredda e impellicolatela bene fino al giorno dopo!

e questa sono io al lavoro!