Rubar l'inventiva altrui senza citar la fonte e spaccirla per propria bravura...attira la iattura!!!

La Strega rivela:
Rubar l'inventiva altrui senza citar la fonte e spacciarla per propria bravura...
...attira la iattura!!!


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mercoledì 31 agosto 2011

Cupcakes con frosting ipocalorico!

Cupcakes ipocalorici????..."Un ossimoro!!!" risponderanno i più...E invece sepòffà!
Come???....basta usare un impasto ricco di frutta fresca e un frosting allo yogurt ...freschissimo e soprattutto:SENZA TROPPI RIMPIANTI!!!Sono da poco rientrata dalle ferie e quest'anno ammetto di non aver fatto troppo la brava...ebbene NO:ho preso qualche chiletto e adesso mi tocca soffrire più del solito davanti a tutte le dolcezze che mi spetta di sperimentarrr...E allora:che leggerezza sia e almeno il frosting  facciamo che sia "gentile" sui fianchi!
Innanzitutto c'è da dire che lo yogurt in questione ....quello che useremo per il frosting, non è uno qualunque ma DEVE NECESSARIAMENTE essere greco...Perchè lo yogurt greco è cremosissimo,denso  e rispetto ai classici che siamo abituati a mangiare ,tiene abbastanza bene la forma e non colerà assolutamente sui nostri fantastici cupcakes !

ecco la ricettuzza per 12 cupcakes ai frutti di bosco:


100 gr tra more lamponi e mirtilli;( assolutamente freschi !)
200 gr di farina autolievitante.
50 gr di farina di mandorle
150 gr di burro in pomata
3 uova grandi
125 gr di zucchero semolato
125 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia( o una bacca incisa e raschiata).

Per il frosting-senza-rimpianti:

yogurt greco intero,
3-4 cucchiaini di miele per addolcirlo,
50 gr di mirtilli rossi disidratati (cranberries.)

Riscaldate il forno a 170 ° statico.
 In una ciotola unite la farina a quella di mandorle e mettete da parte.
in un'altra ciotola montate il burro con gli zuccheri e amalgamate bene...quando il composto è ben montato unite le uova una alla volta ,avendo cura di amalgamare l'una prima di aggiungere l'altra e così via, ora aggiungete la vaniglia!
A questo punto uniamo al composto di burro e zucchero i frutti e mescoliamo bene con una spatola.Uniamo ora le farine un pochetto alla volta e mescoliamo delicatamente con la spatola...il composto ora è pronto per essere versato nei pirottini precedentemente inseriti negli appositi stampi di una teglia da muffins.
cuocete per una ventina di minuti ma,non mi stancherò mai di consigliarlo:fate la mitica prova- stecchino!!!!

Il frosting è semplice e veloce...basta unire il miele allo yogurt e amalgamarli bene in una terrina con una spatola  e tenere in frigo fino al momento di servire...perchè a differenza dei classici frosting(buttercream o cheese buttercream che siano) lo yogurt è molto sensibile alle alte temperature e quindi è bene "ghiacciare" i nostri cupcakes all'ultimo minuto...e far cadere a pioggia i nostri allegri cranberries   tritati grossolanamente in precedenza!...e sapete che scena facciamo con le  amiche  che ci guardano con la bava alla bocca?????....mmmmm....BUONISSIMI E...SENZA TROPPI SENSI DI COLPA...perchè vabbene lasciarsi andare un pochetto...ma se questo "pochetto" è per metà light...E' " PIU' MEGLIO ASSAIIII "!!!!

Spero che ve li possiate godere presto come ho fatto io ...perchè sono freschissimi e così, gli ultimi graffi caldi di questa estate che stà per lasciarci...saranno un pò più dolci!!!


Mille dolci baci...con "leggerezza",
Tè.

lunedì 1 agosto 2011

Torta per un ciclista a riposo!....My "sweet B-dimension"!!!!

Eccooomiiiiii!!!!
 Che bello avere un blog...adòòòòro rifugiarmi quà a qualsiasi ora (prevalentemente notte fonda =)...senza preavviso...accendo il pc e...son quì!Adòòòro!!!
Quella di oggi è una torta davvero specialissima per me...Il cliente mi ha detto:"fai tu....un solo elemento decorativo non deve mancare:una bici da corsa!...per il resto fammi una sorpresa "...ed io già dall'altra parte del telefono me la ridevo assai!
Evvvàààiiiiiii!...le torte "ispirate" sono le mie preferite in assoluto...e questa lo è stata soprattutto nella fase decorativa...Non avendo tempo per una bicicletta in 3d ...perchè in due giorni non si sarebbe mai indurita tanto da mantenersi in piedi...la scelta della bidimensionalità decorativa è stata obbligata...ma giuro:tutto il resto è stato pura ispirazione...Mi son ritrovata all'improvviso a decorare la "mia"torta come faccio con i miei quadri ed a sorridere ed emozionarmi nell'aggiungere colore...avrei solo voluto avere un pochinino di tempo in più...qualche particolare da creare mi è riamasto incastrato nella pdz...ma va benissimo così...Mi son divertita da matti!!!!!
ED E' PIACIUTA UN SAAACCOOOOO!!!!

E chiaramente non potrei essere così soddisfatta se non avesse colpito nel segno anche l'interno una "Vanilla sponge " con farcia alla vaniglia e lamponi freschissimi...DIVINAAA!!!!


Vi lascio la ricettuzza della sponge,che ormai ha preso di diritto il posto d'onore fra le mie basi preferite in assoluto!
VANILLA SPONGE CAKE
225 gr di BURRO ammorbidito a t.a. 225 di zucchero ,225 di farina atutolievitante.
 4 uova grandi.
una bacca di vanivlia o estratto di vaniglia(NON VANILLINA o "COSE" CHIARE IN FIALETTEEE!!...è una vanilla sponge questa,non una "quasi-forse -speriamoche -si senta -la vanilla-  sponge")


In un recipiente  sbattete burro lasciato a temperatura ambiente e lo  zucchero finche' diventa un composto cremoso.
Poi in  un altro recipiente sbattete le uova tutte insieme e  incorporatele letteralente un cucchiaio alla volta  al burro cremoso continuando a montare con lo sbattitore!

 Quando le uova sono incorporate prendete un cucchiaio di metallo ed aggiungete la farina mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, non dovete sbattere. Mettete la farina(alla quale avrete precedentemente aggiunto la polpa della bacca della vaniglia incisa longitudinalmente e poi raschiata...unitela con un bello "struscio"di polpastrelli ...la farina aiuterà nell'aggiunta in modo che non si creino grumi di vaniglia,ma in ogni casi setacciate tutto che è meglio,se invece usate la vaniglia in sciroppo unitene un cucchiaio all'impasto di  burro con l'ultima cucchiaiata di uova) .Mettete in due teglie gemelle da 20 o da 22 cm alte almeno sei...(oppure allungate con corta fornoi i bordi di un ateglia meno alta)30 -40 minuti di cottura nel forno prescaldato a 170°C!

Vi lascio con qualche altra fotina e un bacione enorme e dolcissimo che resti per una ventina di giorni perchè da oggi SONO IN FERIEEE!!!!preparo le valigie mercoledì o giovedì al massimo si và al marrrrrr!!!!
Vi anticipo che da settembre ci saranno novità per i miei corsi...non nascondo che questo genere di decorazione "bidimensionale -ma-non-troppo" potrebbe tranquillamente trovare posto in una delle torte che faremo insieme....Cihssà!Adesso scappo proprio...
Un abbraccio...Tè.
E ...che lo zucchero sia con voi...anche al mare!Ciaooooooo!!!